很多朋友買了茶葉回去後，發現怎麼沒有在現場泡的好喝？不少人在買茶葉時會問，這款茶是哪自哪裡的？即便是買了好的山茶、東方美人、等等！買回去泡，喝起來總是感覺少了點什麼？難道是製造工藝問題？還是茶藝的原料產問題？ 當然原料是第一個會考慮的問題，可是工藝是一個技術，若茶葉發酵足就會比較香，如果沒有一些發酵很足的，有一些化學成分轉換不完整就不會香。 臺灣三種原料之一「山茶」，來做開頭介紹，對台灣山茶的一些體驗和思考，台灣山茶，我知道的是六龜野生山上的喬木，（其他地方的我不了解）由茶樹種子落在土地，變種成另一不同種，這也叫蒔生，蒔生苗扎根於土地深處，吸收大量的微量元素。這樣長出的茶樹區別於扦插苗的地方是：蒔生苗的茶樹又壯實口感豐富，乾淨。每一棵樹種不同，味道也不同。請參考雲南的古樹普洱茶和武夷的岩茶，這種原生種茶樹。種類之多，族繁不及備載。 工作室這一批山茶，來自六龜深山五個山頭的國有林，有國有標籤。五個山頭分別是森山，五公山，南鳳山，鳳崗山，鳴海山，國有標籤意味著：沒有投標就沒有採摘權，林務局管控採摘量，導致茶的稀有，適度採摘以確保純粹野生，但產量很少。 因產於野生大樹，人煙稀少之地， 這樣純粹野生的茶優點是乾淨，清甜，茶湯穠稠，內質厚實。用輕烘方式保留原始山林的木質香花香，後勁十足，體感很順暢舒服，茶湯氣感很強。 區別於普洱生茶的寒利，有國有林封箋的山茶，口感體感值得一試。有再好的工藝，沒有好的原料，也不會有好茶，但是，有好的原料，沒有好的制茶也會浪費了好的原料，二者是相輔相成，缺一不可的。要喝一杯好茶，茶的原料和工藝，各自都占了很大的比重。 Tips：大家想了解，請收聽我們的podcasts ，搜尋《太初有茶，與茶對話》，其中有一集我們講到茶葉的原料和工藝哪個重要？ 今日來品嚐山茶：擁有雲南普洱茶的您，也許會想要收藏一罐台灣專屬的國有林山茶？我們工作室有賣，歡迎品嚐。 太初有茶工作室Line官方帳號登場：請將太初有茶工作室加入好友，我們將會發佈每月好康優惠，如有茶課相關問題也可以在Line群組或討論。歡迎加入我們。 加入太初有茶官方Line-https://lin.ee/dhSPxyF