長輩飲食迷思大破解，吃飯要看農民曆？邱邱營養師來解析！

今天普羅拜爾的營養攻略邀請到邱邱營養師來聊聊長輩飲食迷思大破解，大家在家一定多少都會聽過一些「長輩式說法」，讓大家真的是滿臉問號，不知道到底是真是假。邱邱營養師當初會想做這一些有關於破解長輩迷思也是因為家中長輩的關係，再加上自己當上營養師後就開始慢慢一一破解，解答心中多年的疑惑，相信在這一路上的研究能帶給不少聽眾朋友們幫助，若聽眾朋友家裡的長輩們也有這些迷思，歡迎分享節目給他們！ 一、常會聽到哪些長輩飲食迷思呢？ 大家一定常常聽到家中長輩會有一些自己的固有思想！可能是他們的生活經驗或是小時候的生活環境關係，讓他們會想堅持某些飲食習慣。 像邱邱營養師以前最常聽到長輩說，害怕血糖高不能吃水果、喝水會水腫、少吃肉身體比較健康、吃太多醬油皮膚會變黑等迷思，那真的是這樣嗎？ 1.血糖高不能吃水果： 先來說怕血糖會升太高不能吃水果這件事，其實水果真正影響血糖的關鍵是GI值，GI值說成中文的意思就是升糖指數，就是你吃這項東西會升高血糖的速度，GI值若越高上升血糖的速度就越快，所以我們可以選擇低GI的水果，像是芭樂、小番茄、蘋果，盡量避免一些，像是西瓜、榴槤、釋迦，這些吃起來比較甜的水果，這些GI值相對來說也比較高，所以說選擇低GI的水果就不用擔心血糖上升過快，而且水果本身富含膳食纖維和維生素等營養，所以每天適量攝取水果才不至於對身體造成一些營養素缺乏的現象。 2.喝水會水腫： 至於喝水會水腫，其實是一個常見的誤解。喝足夠的水可以促進身體的新陳代謝，與水腫並無關係，反而喝太少水吃太鹹才會導致身體的水分滯留在組織中，造成水腫。 3.少吃肉身體比較健康： 像是剛剛前面有提到的吃肉對身體不好其實這種觀念是不正確的。吃肉最主要就是補充我們身體需要的蛋白質，蛋白質是身體肌肉的組成之一，如果蛋白質攝取不夠，就會發生肌少症，增加跌倒發生意外的風險。不過肉類也是需要經過挑選的，盡量要避免紅肉和高脂肪的肉類，像是豬肉、牛肉、羊肉，選擇雞肉、魚肉、黃豆製品，不管什麼肉類都要適量攝取，若長期大量食用還是會增加心血管疾病和腎臟疾病的風險。 4.吃太多醬油皮膚會變黑： 再來就是吃太多醬油會讓皮膚變黑這件事也是不正確的，醬油是一種高鈉食物，過度攝取鈉可能會導致水腫和血壓升高，進而影響血液循環和皮膚的健康，但是不會導致皮膚直接變黑，不過就算是醬油不會直接導致皮膚變黑，還是要避免過量攝取高鈉的食物比較好。 我建議大家在飲食上保持均衡和選擇多樣化的食材，然後適當控制攝入的熱量和油鹽巴和糖，並選擇優質或是有貼標章驗證過的食材。自己如果本身都有做好這些觀念的話，在面對長輩不正確的飲食觀念時，就可以更正確的去糾正他們，打破一些長輩固有的想法！ 二、不少長輩會看農民曆決定飲食，這是正確的嗎？牛奶＋生魚會中毒、螃蟹+柿子會中毒？ 我自己小時候也是翻到農民曆中的食物相剋中毒圖就會滿頭問號？想說真的這個食物配這個食物中毒了再吃它上面寫的解藥就真的能解毒嗎？後來研究才知道因為那些都是從古代流傳到現在的說法，理論上可能有些道理，但是不是完全正確就有待驗證了！我自己認為因為古時候保存方式或者衛生安全都可能會有疑慮，才會導致說拉肚子或者其他症狀出現，就會誤以為是中毒了，但實際上並不是！ 比如說牛奶＋生魚一起吃會中毒拉肚子，其實他們一起吃並不會中毒，他們其實是可以一起吃的，但古時候可能因為食物保存不良，導致牛奶或生魚受微生物汙染，就會有寄生蟲，或是說食用的人有乳糖不耐或是對牛奶會過敏而造成腹痛腹瀉症狀出現，大家就誤以為是中毒了！ 另外，還有螃蟹跟柿子一起吃說中毒其實是有一點誇張了，不過他們同時吃確實是有可能會讓腸胃不適。我們在吃柿子的時候是不是會感覺到一點澀澀的味道，那是因為柿子含有一種成分叫做單寧酸的關係，其實除了柿子之外還有像是葡萄、石榴、蔓越莓、覆盆莓這些吃起來有一點澀澀味道的，其實都含有單寧酸同時吃下肚時，單寧酸他就會跟螃蟹的蛋白質結合，就會讓腸胃道不容易消化，所以說腸胃比較敏感的人或是容易腸絞痛的人就不建議柿子跟螃蟹一起吃下肚！ 三、如何打破長輩飲食迷思？ 首先，我們還是需要尊重長輩們的意見和習慣，但同時也需要向他們慢慢地去解釋正確的飲食知識，例如應該怎麼吃才比較營養和食物應該怎麼選才正確。或是我們可以嘗試提供一些健康的飲食選擇，並且解釋為什麼這些食物對於我們的健康有益。再不然就是，我們也可以邀請他們參加一些有關健康飲食的講座或手做活動，出去走走動動腦對於他們了解健康知識和身體健康都是有很大的幫助的！ 我們可以嘗試從長輩們關心的事情入手，例如怎樣才能保持身體健康、減輕疾病風險這些，向他們解釋健康飲食與這些方面的關係。然後我們也可以跟他們分享一些健康飲食的簡單方法，例如平常可以多吃蔬菜水果、選擇低鹽低糖的食品的、少吃加工品，讓他們感受到健康飲食並不難實現。