品茶先學如何品出茶葉山頭氣！那什麼是茶葉的山頭氣呢？

各位茶友，學品茶你不能不知道山頭氣是什麼？說到品茶，通常我們會覺得喝到山頭氣是一件非常重要的事情，比如說愛茶人雅雯就認為台灣「梨山」，就會覺得它有一個特別的味道、阿里山也有一個特別的味道，這是一種海拔、土壤與氣候醞釀而成的香氣。 雅文認為，在品茶的路上，喝到茶的正山頭氣太重要！那什麼叫做山頭氣？難道茶跟人一樣，也有自己特殊的味道？台灣的產茶的山，大家耳熟能詳的有大禹嶺，梨山，阿里山，凍頂山，坪林，文山⋯等等各種高低海拔不同的茶山，這些山產出的茶，各自有什麼不同味道呢？是否這就叫山頭氣呢？ 而在雅文喝茶這些年，覺得最重要的，能幫大家"少走彎路"的心得，就是剛開始接觸一款茶的時候，盡量跟對的人，喝到這款茶的正山頭氣，能大大縮短大家的「習茶之路」比如；福建正岩產區的岩茶，台灣梨山的烏龍，喝懂正山頭氣。記住它的味道後，可以去判斷，喜不喜歡，或者再去尋找這款茶其他變化的味道，那今天節目中會請龔老師，來教各位聽眾朋友們，若你要判斷一款茶的正山頭氣，有哪些因素需要考量？ 首先請龔老師來幫大家科普一下，什麼是山頭氣！例如，山頭氣最直接的就是透過用聞香杯來品飲，梨山茶、阿里山等，甚至每一個茶種，例如普洱茶、高山茶、烏龍茶等，在不同的地區種植，都有他們特別的茶香。 首先我們要明白，茶種的味道區分，再來我們去判斷茶葉的栽種地點，像雅文剛剛提到的有地名、品種名，不少人會搞混。例如，龔老師曾經在倫敦教茶課，那時候有提到文山地區的包種茶，例如南港、石碇、坪林等等，不少人認為作法差不多，但香味不同，但特別的是一個真正的厲害的師傅會看茶做茶。 再來，從茶色，也就是泡出來後的色調，我們也可以去做一個判斷，像是龔老師認為坪林的茶比較偏碧綠色，石碇那邊的包種茶泡出來則是蜜綠色，而南港就是深蜜綠色，也就是深黃色偏綠，這些都是我們要瞭解、真正品飲山頭氣前必須要做好的功課！ 而還有一件很重要的事情，就是泡茶的基礎條件，例如我們常常用3公克的茶葉，沖泡150CC的滾水，再來判斷顏色。 接著節目中，龔老師還會跟各位聽眾朋友們去介紹各種區域的茶種，泡出來會有什麼樣的味道，而其中的山頭氣也不同，例如青苔味、石鏽味等，例如武夷山百年老欉的茶，喝起來就有青苔味，就是山頭氣，那凍頂烏龍、木柵鐵觀音也會有點石鏽味。我們可以先從外觀，然後聞聞看味道，在進行沖泡後，去瞭解一支茶葉的生長環境，進而去理解這支茶葉的故事。 節目中還有許多茶葉深奧的知識唷！歡迎聽眾朋友們一定要完整收聽，在節目的尾巴，還有提到龔老師的品茶秘訣，讓我們跟著雅文老師與龔老師一起懂茶懂生活吧！