穿越回宋代瞭解點茶文化再興起！

唐朝的人們很喜歡喝茶，並將茶煮食。他們通常使用粗茶、散茶、末茶和餅茶四種茶，在茶中放各種調味料，如薄荷、鹽、姜、紅棗等，到了宋代，人們開始將茶葉磨成粉末，煮成茶糊糊，這種方法被稱為“點茶”， 是中國茶藝發展史上非常重要的一個時期，在宋代，人們也喜歡在茶中加入蔥、鹽等調味料。 到了明清時期，人們開始喝整葉沖泡的茶，並使用陶瓷器具，它在唐代的煎茶法基礎上進一步創新，更加注重了茶的精細處理和味道的調配。點茶法的特點是茶葉被研磨成粉末，茶湯濃郁而香甜，具有極高的品質和價值。 點茶的步驟可以細分為六個步驟。 步驟一：首先是炙茶，即用火燒烤茶葉，使茶葉香氣更加突出 步驟二：接著是碾茶，將炙過的茶葉研磨成細粉，以利後續的操作。 步驟三：羅茶，將茶粉過篩，去除雜質，使茶末更加細膩。 步驟四：候湯，即等待水沸後稍等片刻，讓水溫降至適合點茶的溫度。 步聚五：然後是熁盞，將熱水注入盞中，以熱過茶盞，讓茶湯更加順滑。 步聚六：最後是調膏、點湯和擊拂，即在盞中放入茶膏，然後慢慢地倒入熱水，用茶筅攪拌均勻，最後用茶筅擊拂表面的泡沫。 點茶法的特點是注重茶的品質和味道，茶葉被研磨成粉末後，其香氣和味道更加突出，茶湯也更加濃郁和甜美。此外，點茶法還注重茶具的使用和茶道的禮儀，如茶盞的選擇和使用、茶湯的倒注方式等等，使得茶道更加精致和高雅。 然而，隨著明朝時期散茶的盛行，點茶法也逐漸式微，最終失傳。但是，點茶法對中國茶藝的發展做出了重要的貢獻，影響了後來的茶道發展和茶文化的傳承。現代茶藝師們也在研究和傳承點茶法，以期將中國茶文化傳承下去。 本集節目中，愛茶人雅文有提到近期因為古裝劇像是《夢華錄》等，劇中展現宋代的茶文化，因此，宋代點茶又興起一波話題，也提到「研糕」這個名詞，想要瞭更多的人，請一定收聽本集龔老師與雅文的分享，一定能得到更多收獲喔！千萬別錯過這集精彩的內容，也歡迎大家除了收聽我們的節目之外，更歡迎來太初有茶工作室找我們泡茶聊天唷！我們現在更會不藏私的與你分享茶葉好知識唷！