茶酸了代表變質嗎？解密茶葉裡的酸味！

茶葉的保存和烘焙過程對茶葉的味道和香氣有著重要的影響，喝茶的時候，經常會聽到用回甘生津來形容茶，但是，當你喝到的茶有一種帶酸的味道時，代表是變質了嗎？ 茶裡的酸味從哪裡來呢？茶葉中的酸味是茶樹葉內含的有機酸造成的，其中包括蘋果酸、檸檬酸、草酸、脂肪酸和沒食子酸等成分，在製作茶葉的過程中，還可能形成新的有機酸。 首先，茶葉的濕度對於保存非常重要。如果茶葉的濕度低於60%，茶葉會變得乾燥，質地鬆脆。相反地，如果濕度過高，茶葉容易受潮發霉，為了保持茶葉的品質，在保存茶葉時應注意適當的濕度，可以使用除濕機或風扇來保持空氣流通，防止茶葉受潮。 茶葉在保存和烘焙過程中會發生變化，所謂的「悶酸」味道是指茶葉在保存過程中所產生的一種酸味，而這種味道在陳放一段時間後會逐漸消失，茶葉在儲存3年或5年後，可能會產生不同的風味變化。如果茶葉在梅雨季節沒有妥善保存，容易發霉，因此，保存茶葉時應注意適當的環境和通風。 想知道更多茶葉的知識嗎？請一定收聽本集龔老師與雅文的分享，千萬別錯過這集精彩的內容，也歡迎大家除了收聽我們的節目之外，更歡迎來太初有茶工作室找我們泡茶聊天唷！我們現在更會不藏私的與你分享茶葉好知識唷！