溫度如何影響茶葉？製茶溫度與泡茶溫度掌握的差異化！

關於茶葉與溫度的關係，我們可以分成兩種溫度來看待，兩者都會影響到茶葉的口感，第一種叫做製茶過程的溫度，另外一種就是我們泡茶時的水溫度。 一、製茶過程的溫度： 在製作茶葉過程中的「炒青」的步驟，將茶葉放入鍋中用小火炒青的方法，使茶葉中的水分迅速揮發，阻斷茶葉的發酵過程，完整保留了茶汁的精華，溫度就是很重要的一點，可以讓味道穩住，如果炒青溫度不夠，沒有抄透炒熟，花香氣會不穩定，茶葉的味道很快會被轉掉，而如果炒過頭，就焦了，炒焦的茶也許你喝不出來，喝到炒焦的茶，雖然有香氣，滋味也算清甜，但除此之外沒有了其它的特色了，是相當的可惜。 二、泡茶時的溫度要幾度呢？ 節目中龔于堯老師也特別提到，喝茶適合在幾度是對我們人體最好的，通常一般民眾老師會建議喝茶適口溫度在65度以下，而如果茶的溫度在體溫正負3度上下，在這個溫度下喝茶，感官功能也是最為敏感的，可以喝到茶葉裡很多不同以往的的層次。 本集節目由龔于堯老師跟雅文聊到許多茶葉與溫度的小秘訣，最後，一樣歡迎大家除了收聽我們的節目之外，更歡迎來太初有茶工作室找我們泡茶聊天唷！我們現在更會不藏私的與你分享茶葉好知識唷！