武夷山岩茶的「三坑兩澗」，細說武夷岩茶的分類！

上一集武夷山岩茶談到，在武夷山的岩茶產區中，還有一個很重要的概念，就是「全岩、半岩、州岩」的分類，全岩茶是指生長在岩石環境中的茶樹；半岩茶是指生長在離岩石較遠的地方；而州岩茶是指生長在溪流旁邊的茶樹。 而在認識武夷山岩茶時，可以知道岩茶是指在武夷山火山岩環境下種植、生長的茶樹，其中最為著名的產區，而愛茶人雅文提到一個詞叫作「三坑兩澗」，武夷山岩茶的「三坑兩澗」裡的三坑是慧苑坑、倒水坑、牛欄坑，兩澗是悟源澗和流香澗，在那裡的茶樹因為生長在岩石環境中，所以能夠吸收到岩石中豐富的礦物質，使茶葉具有更為豐富的風味和口感。 流香澗位於武夷山是岩茶生產的重要產區之一，流香澗的岩茶因其茶樹生長在山腰陡峭的懸崖上，日照充足、霧氣瀰漫，氣溫適宜，土壤酸性偏弱，茶葉產生出獨特的風味，香氣濃郁，口感醇厚，回甘持久，流香澗的岩茶以其特殊的石灰質岩礦質特性而被稱為「石頭花」。 悟源澗的茶樹生長在陡峭的山崖上，氣候潮濕，土壤富含礦物質，茶葉品質獨特，悟源澗的岩茶因其茶湯清澈明亮，香氣濃郁，回甘醇厚，口感爽滑。 岩茶是一種經過特殊工藝製成的茶葉，其製作過程包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等步驟。岩茶在發酵過程中會產生獨特的岩礦香氣和口感，這也是岩茶在茶葉市場上占有一席之地的重要原因，此外，在岩茶中最被受喜愛的像是大紅袍，沖泡後湯色橙黃明亮，香氣馥郁有蘭花香，“巖韻”明顯，香氣和口感都非常出色，也是最為著名的品種之一。 對於岩茶的品質評估，要考慮多個因素，包括外形、色澤、香氣、滋味、口感和茶底等都是一大學問，想知道更多岩茶的知識嗎？請一定收聽本集龔老師與雅文的分享，千萬別錯過這集精彩的內容，也歡迎大家除了收聽我們的節目之外，更歡迎來太初有茶工作室找我們泡茶聊天唷！我們現在更會不藏私的與你分享茶葉好知識唷！